În urmă cu câțiva ani, am creat prima mea rețetă de Margarita cu leuștean, în vânătoarea mea după arome românești în cocktailuri. Între timp, mixul cu pricina a mai progresat, a mai suferit modificări, până când, consider eu, este aproape perfect.
Ingredientul ”secret” din această Margarita pe care îl voi detalia mai jos este o spumă foarte aerată, intitulată ”aer” în gastronomia moleculară, ce se poate realiza într-un mod surprinzător de simplu, cât se poate de natural și cu costuri minime. Nu de alta, dar dacă ajungi să faci investiții fabuloase…