Oamenii de ştiinţă au observat că moleculele din băuturile alcoolice se comportă diferit în funcţie de temperatură şi concentraţia de alcool. La temperaturi ridicate, moleculele tind să se disperseze, făcând gustul băuturii mai puţin intens.
În schimb, la temperaturi scăzute, moleculele „se grupează”, intensificând anumite arome şi creând o senzaţie mai puternică.
Acest lucru este valabil mai ales pentru berea cu un conţinut mai mic de alcool (5-11%). La temperaturi de aproximativ 5°C, moleculele din bere se aranjează într-un mod…